Les plats typiques de Catalogne

Platos tipicos Barcelona - Plats tipiques Barcelone

La Catalogne possède une tradition culinaire mondialement reconnue grâce notamment au succés de chef comme Ferran Adria ou les frères Roca. La cuisine catalane, très présente dans le régime méditerranéen, est réputée pour ses fameux desserts, ses plats préparés mélangeant produits de la mer et du terroir, dénommés “mar i muntanya” (mer et montagne). Barcelone est évidemment le lieu où l’offre de cuisine catalane est la mieux représentée. Voici une liste pour des plats typiques catalans à ne pas manquer durant votre séjour à Barcelone.

Pain de campagne « Pà de Pagès »

C’est le pain par excellence de Barcelone avec le produit de base de la culture gastronomique catalane avec le quel s’élabore le pà amb tomàquet (pain à la tomate). Le « pà de pagès » est une variante de pain rustique typique des villages catalans. On le coupe en tranche, on étale la tomate et on ajoute un filet d’huile d’olives et une pincée de sel.

pa amb tomaquet

Photo credit: anapeps / Foter / CC BY-ND

Oignons de Printemps « Calçots »

C’est un plat catalan traditionnel à ne pas manquer. Sa préparation est très simple et la saveur exquise. Le calçot fait partie de la famille de l’oignon. Il se prépare grillé à la braise et accompagné d’une sauce romesco.

Escalivada

C’est une salade typique de Barcelone qui est composée d’oignons, tomates, poivrons et aubergines grillées. Habituellement servit sur une tranche de pain grillé et complétée avec des anchois en filet.

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Photo credit: calafellvalo / Foter / CC BY-NC-ND

Escudella i carn d’olla

Ce délicieux plat traditionnel de la cuisine catalane est une soupe. L’ingrédient principal et le plus caractéristique est le  » pilota », une grande boulette de viande étalée. Vous ne pouvez pas quitter Barcelone sans gouter ce plat !

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Photo credit: calafellvalo / Foter / CC BY-NC-ND

Esqueixada Bacalla

Ce plat est composé de morceaux de morue cru, tomates, oignons, poivrons, olives et une lignée à base d’huile d’olive, de vinaigre et de sel. Le verbe  » esqueixar  » signifie  » déchirer « , ce qui explique pourquoi la morue est servi déchirer avec les doigts et non avec un couteau.

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Photo credit: In Praise of Sardines / Foter / CC BY-NC-ND

Suquet de peix amb cloïsses 

Ce plat traditionnel de Barcelone est un ragoût constitué de différents types de poissons, de palourdes et servis avec une sauce légère. C’est une recette vraiment délicieuse, l’essayez c’est l’adopter.

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Photo credit: calafellvalo / Foter / CC BY-NC-ND

Crema catalana « crème brulée »

Le dessert par excellence à Barcelone et sa province, selon plusieurs théorie la crème brulée est une invention catalane et non française. C’est une crème à base de jaunes d’œufs et recouverte d’une fine couche de sucre caramélisé .

crema catalana

Photo credit: calafellvalo / Foter / CC BY-NC-ND

Mel i mató

Un autre dessert traditionnel catalan est le Mel i mató, une variante de fromage normalement complétée avec un peu de miel.

Mel i mato

Photo credit: manelzaera / Foter / CC BY-SA

L’offre culinaire de la ville ne se limite pas seulement aux délicieuses tapas de Barcelone! Laissez vous tenter par les saveurs traditionnels de Barcelone.

 

auberge de jeunesse Barcelone

 

Portada – Photo credit: CytecK / Foter / CC BY-NC

 

 

 

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Cet article est aussi disponible en: Anglais, Catalan, Espagnol

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